Тыквенный крем-суп

Be the first to comment! Первые блюда

 В России почему-то не принято готовить крем-супы. Наверное, потому что они получаются не такими сытными, как более привычные для нас борщ или солянка. С другой стороны, их готовить намного проще, да и дети едят их с большим удовольствием.

 

В отличие от сложных супов со множеством ингридиентов крем-суп всегда имеет основной вкус. Грибной – с ярко выраженным грибным вкусом, из брокколи – со вкусом брокколи, и тд. Вариантов может быть множество, но самый нежный суп получается из тыквы. Тыква не только приятно сластит, но также всегда придает супу ощущение свежести. 

 

Однако, это не значит, что в тыквенном супе должна быть только тыква. Раз уж мы готовим овощной суп, можно сделать его максимально полезным. Поэтому тыква будет основой для пюре, а бульон для супа будет составной. Лук шаллот, цукини, баклажан, морковь, сельдерей – все это было в холодильнике на момент, когда я задумал приготовить суп. Нарезав на средние по размеру кусочки, я отправил овощи в кастрюлю и залил полуторами литрами воды.    

Где-то через полчаса у меня получился овощной суп. В приниципе, можно было взбить на блендере все овощи, добавить сливок и получить готовый крем-суп из овощей. Но сегодня, у нас другая задача. Поэтому я просто избавился от вареных овощей, сцедив в кастрюльку бульон.

Далее я нарезал на кубики половинку не очень крупной тыквы, которая осталась после того, как моя жена готовила пшенную кашу с тыквой.

Разогрел в кастрюле оливковое масло, нарезал и обжарил лук шаллот с одной долькой чеснока, добавил кусочки тыквы, залил 100 грамм белого французского вина и где-то 300 мл. овощного бульона. Так как бульон я заранее не солил, то поперчил и посолил суп сейчас. Все это варилось еще примерно полчаса. 

 А потом тщательно взбил все блендером до кремового состояния и влил 200 мл вегатарианских сливок. В последнее время я часто заменяю обычные сливки вегатарианскими. По вкусу разницы нет, зато блюда получаются по-настоящему диетическими.  

Last modified onВоскресенье, 31 Май 2015 21:49
(1 Vote)
Read 1765 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.