Тальятелли с семгой

Be the first to comment! Вторые блюда

Есть такие блюда, которые если попробовать хотя бы один раз, будешь возвращаться к ним постоянно. Например, эта паста с семгой и сливками. Мне даже приходится готовить ее в ограниченном количестве, так чтобы хватило ровно разложить по тарелкам. Ведь сколько ее приготовишь - все будет съедено за один раз.

Эта паста хороша еще тем, что готовить ее очень легко и быстро. На 2-3 довольно большие порции нам понадобятся: столовая ложка оливкового масла, одна небольшая луковица, один зубчик чеснока, грамм 300 филе семги или форели, 200 грамм сливок, 50 грамм белого вина, любой полутвердый сыр. В оригинальном итальянском рецепте эта паста готовится без лука, так что если вы не любите лук, то можно обойтись без него. Но мне кажется, что с луком получается вкуснее. Из всех видов макаронных изделий, здесь лучше всего подойдут тальятелли. И лучше их чуть-чуть недоварить, т.е. сделать "альденто". Ставим воду, и за 15 минут, пока тальятелли будут вариться, мы успеем приготовить соус для пасты. 

 

Раздавливаем дольку чеснока на разделочной доске, разогреваем  в сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок. Вытаскиваем сразу, как он начнет темнеть - больше нам чеснок не пригодится. Добавляем нарезанный достаточно мелко нарезанный лук и жарим пару минут, пока не станет чуть золотистым. Теперь настало время рыбы - режем на небольшие кусочки, кладем в сковороду. Когда рыба начнет жариться, ее нужно перевернуть и залить белым вином. Через несколько минут она станет мягкой и ее можно будет размешать так, чтобы она "развалилась" на небольшие дольки. Теперь самое время посолить и поперчить. Для усиление вкуса можно добавить какую-нибудь смесь итальянских трав.

Теперь настало время вливать сливки. Сливки тут нужны густые - обычно их жирность составляет процентов 20-30. Но у нас продаются специальные кулинарные вегетарианские сливки с низким содержанием жира, которые ничуть не уступают по вкусу, а по густоте соус с ними получается таким же. Как сливки начнут закипать, нужно добавить немного тертого сыра. Годится любой - гауда, эдам и даже российский. Они не имеют сильно выраженного вкуса, а потому не будут перебивать вкус соуса. 

Как только сварятся тальятелли, нужно переместить содержимое кастрюли в дуршлаг, слить воду, переложить в сковороду и тщательно перемешать. Паста готова, можно есть. 

 

 

Last modified onСреда, 02 Сентябрь 2015 12:51
(0 votes)
Read 1944 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.