Мидии в томатном соусе

Впервые я попробовал мидии в томатном соусе "в кастрюльке" во время путешествия по Испании и Франции. Это одно из самых популярных блюд в ресторанах Барселоны и Марселя. Соус можно выбрать на любой вкус: тут и томатные, и различные сырные, и белое вино с чесноком, и сливочный.. Дома я уже не раз готовил мидии с белым вином, чесноком и сыром. Но сегодня мне захотелось попробовать приготовить мидии в томатном соусе.

 

Чтобы получить наиболее натуральный томатный вкус, я надрезал один помидор и поставил его запекаться в духовку. Обычно я так делаю, чтобы приготовить томатный суп. Но здесь мне показалось это тоже уместным, так как я хотел сохранить кусочки жареного лука в соусе, а помидор измельчить в блендере.

Очистив шкурку с помидора, я добавил его в блендер вместе с одним зубчиком чеснока и пучком базилика. Можно также поперчить, но если использовать замороженные целые мидии, солить их нельзя ни в коем случае. Мидии продаются уже солеными, и вы получите сильно соленое блюдо.

Добавляем из блендера сок помидора в кастрюлю, где предварительно обжарили лук. Наливаем грамм 100 красного вина и, тщательно размешивая, доводим соус до кипения.  Лично я предпочитаю сладкое вино – оно усиливает вкус. 

Остается только добавить мидии. Скорее всего у вас так же они замороженные в вакуумном пакете. Их можно поместить в дуршлаг и немного промыть водой, чтобы ушла лишняя соль. Но не волнуйтесь, если они будут еще морожеными – в кастрюле они одновременно разморозятся и сварятся. Крышку кастрюли лучше закрыть, чтобы все мидии пропарились. Время от времени мидии нужно помешивать поварешкой. 

Так как мидии продаются уже готовыми, наша задача лишь разогреть их и смешать с соусом. Этот процесс занимает максимум пять минут. После чего их можно подавать прямо в кастрюльке или же выложить в какую-нибудь подходящую посуду. 

 

 

Last modified onЧетверг, 14 Май 2015 11:25
(2 votes)
Read 1921 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.