Кичари

Be the first to comment! Вторые блюда

Иногда хочется отдохнуть от тяжелой пищи, съесть что-то полезное. В аюрведе есть одно вкусное блюдо - кичари. Оно подходит для таких разгрузочных дней, а также для подготовки к очистительным процедурам панчакарма (что бы это не значило). Апологеты аюрведы говорят, что это блюдо идеально сбалансировано по количеству белков, и есть его можно абсолютно всем.

 

Внешне приготовленное блюдо напоминает кашу с прянностями. Нам понадобятся следующие ингридиенты:

1 чашка лущенной чечевицы (жёлтый мунг дал)
2 чашки белого риса басмати
3 см свежего имбирного корня
2 ч. л. ги (очищенное топлёное масло)
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотых семян кориандра
1/2 ч. л. цельных семян кумина
1/2 ч. л. горчичных семян
1 щепотка асафетиды
8 чашек воды (6 чашек при пользовании скороваркой)
1 малая горсть листьев кинзы
1/4 ч. л. соли с минералами

Моем рис в небольшой кастрюле вместе с мунг далом, до тех пор пока вода не будет прозрачной. Добавляем воду и варим под крышкой до готовности.

Тем временем разогреваем сковороду, добавляем в нее две чайные ложки масла (ги) и все специи, предварительно измельчив их в ступке, кроме кинзы и соли, и слегка поджариваем в течении одной-двух минут.  Перемешиваем специи с маслом с рисом и чечевицей, добавляем мелко нарезанную кинзу и соль.

Подавать можно как отдельное блюдо, а можно и в качестве гарнира, например, к острому куриному шашлыку в пасте тандури.

Last modified onЧетверг, 28 Май 2015 09:26
(0 votes)
Read 2332 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.