Ризотто со спаржей и гребешками

Be the first to comment! Вторые блюда

Как мы выбираем, какое блюдо приготовить сегодня? Либо мы заглядываем в холодильник, где видим какие-то продукты, и сразу становится понятно, что из них можно приготовить. Либо наш выбор определяет какой-то продукт, запавший нам в душу в магазине, и мы фантазируем, что из него можно приготовить. Но есть еще один способ, наиболее затратный по временным ресурсам, зато приносящий максимальное удовлетворение. Когда мы сначала определяемся с рецептом, а потом уже начинаем подбирать для него продукты дома и, чаще всего, в магазине. 

 

Для ризотто со спаржей и гребешками нужно много специфических продуктов, которые мы обычно не держим дома. И, хотя рис "арборио", один из немногих сортов, пригодных для приготовления ризотто, и спаржа уже ожидали меня дома, за гребешками пришлось ехать в магазин. Обычно я всегда знаю, где можно купить тот или иной продукт, но тут неожиданно во всех магазинах гребешки исчезли как класс. Но все же мои усилия по их поиску закончились успехом и можно было приступить к готовке.  

Гребешки – очень нежный морской продукт и готовятся они очень быстро. Поэтому я просто залил их соевым соусом и оставил на потом. А пока приготовил ризотто со спаржей. 

Измельчив одну среднюю луковицу с зубчиком чеснока, отправил их в разогретую с оливковым маслом сковороду. Когда лук начал румяниться, добавил в сковороду достаточно мелко нарезанную спаржу и полстакана риса арборио. Этот сорт готовится достаточно долго, до последнего не теряя свою форму, но постепенно делая блюдо кремозным и максимально напитываясь вкусом начинки (в нашем случае вкусом спаржи).

Через пару минут я добавил 100 грамм белого вина и, постоянно помешивая, по мере выпаривания  жидкости начал вливать овощной бульон, оставшийся после приготовления крем-супа из тыквы. Обычно в ризотто следует добавлять куриный бульон, но в данном случае мне хотелось оставить вкус спаржи как можно более не тронутым. Поварив немного рис, я посолил и поперчил его. А когда он уже был полностью готов, вмешал 50 грамм сливочного масла и четверть стакана тертого пармезана.  На этом приготовление ризотто закончено. Осталось подождать, пока сыр полностью не расплавится, скрепив собой рис.

Тем временем, я разогрел сливочное масло с долькой тертого чеснока на сковороде и обжарил в течении пары минут гребешки. Осталось только выложить на тарелки ризотто, а затем украсить его гребешками.  

Last modified onПонедельник, 01 Июнь 2015 00:04
(1 Vote)
Read 1803 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.