Лазанья овощная

Каждый раз, когда я собирался готовить овощную лазанью, все равно в нее добавлял мясной фарш. Но сегодняшний эксперимент показал, что лазанья с овощами не менее вкусная, чем с мясом. 

 

Меня всегда смущало, что я не смогу приготовить адекватный овощной соус, который может заменить болоньез. Но концепция овощной лазаньи оказалось несколько иной. Нужно было приготовить два соуса (томатный и бешамель) и добавлять их в лазанью вместе с овощами.    

Как оказалось томатный соус в иностранных рецептах все называют просто соусом для спагетти. Готовится он просто. Обжариваем в небольшой кастрюле лук, добавляем пару долек чеснока, банку консервированных томатов в собственном соку (можно и просто нарезать помидоры без кожуры), 100 мл красного вина и варим это в течение 15 минут. Потом солим и добавляем специи - орегано и базилик, лучше свежие. Варим еще пять минут и измельчаем блендером до пюреобразного состояния.

 

 С соусом бешамель, который еще называют белым соусом, еще проще. Разогреваем в кастрюле пару стаканов молока, добавляем две столовые ложки муки, и (по желанию) грамм 50 сливочного масла. Из специй тут можно добавить щепотку соли и столько же молотого мускатного ореха. Можно, конечно, пользуясь классической рецептурой отдельно разводить муку в горячей воде, а потом медленно вливать в молоко. Но есть способ намного проще - просто взбиваем все блендером. Чтобы соус "стоял" шапкой над лазаньей, можно в конце его готовки вмешать одно яйцо. 

 Третий этап приготовления лазаньи - овощи. Их нужно нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом и отправить в хорошо разогретую духовку (до 250 градусов) минут на 25. Я использовал баклажаны, цукини и болгарский перец. По вкусу здесь явно просились еще грибы. 

Далее смазываем форму оливковым маслом, и выкладываем слои лазаньи в следующем порядке: сначала лист, обмазываем его томатным соусом, покрываем его ровным слоем овощей, поливаем белым соусом и посыпаем тертым сыром моцарелла. У меня получилось 4 слоя. Верхний слой полностью заливаем соусом бешамель и обильно посыпаем мелко натертым пармезаном.  

 

 Запекается блюдо в духовке при 180 градусов около 40 минут. Готовая лазанья должна легко протыкаться вилкой. После того как достали из духовки, нужно дать ей постоять минут 10, чтобы сыр  сверху и внутри немного застыл. 

 

 

Last modified onСреда, 03 Июнь 2015 19:26
(0 votes)
Read 3089 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.