Паста poulet au porto

Be the first to comment! Вторые блюда

Много лет назад я часто гулял с друзьями по дискотеками и барам. Так как я жил в области, да еще и с родителями, я часто оставался переночевать у своего друга. Алексей, который к тому времени уже давно снимал квартиру недалеко от центра Москвы, вовсю экспериментировал с приготовлением разных блюд. 

 

 

Одно из любимых блюд, которое он готовил, было куриное филе со сливочным соусом из грибов с портвейном. Уже гораздо позже, из фильма "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту" я узнал, что оригинальный рецепт был описан в толстенной кулинарной книге знаменитой американкой, специализирующейся на французской кухне, Джулией Чайлд. Блюдо называлось poulet au porto. Сам рецепт курицы с грибами и портвейном можно легко найти в Интернете, а сейчас я расскажу о своей любимой пасте, которую я стал готовить гораздо позже на его основе. 

 

Для рецепта нам понадобятся:
Куриное грудка 1 шт
грибы 300 грамм
сливки 1 упаковка 200 грамм
портвейн 100 мл
чеснок 1 долька
лук  1 шт
паста (макароны, спагетти, тальятелли на выбор) 250 грамм

 

Хотя использовать для рецепта мы будем только филе курицы, мне нравится брать целую куриную грудку и жарить ее на сильном огне в духовке. Чтобы филе получилось сочным и нежным, нужно ставить грудку только в хорошо разогретую до 200-230 градусов духовку. Пока готовится курица, готовим соус. Курицу можно заменить на филе индейки, тоже отлично получится. 

Сейчас самое время поставить воду для макаронных изделий. Они будут готовы примерно в одно время с соусом. 

Обжариваем лук до золотистой корочки и откладываем его в сторону. В оригинальном французском рецепте лука нет, так что если вы не очень его любите, можете пропустить этот шаг. Лично мне кажется, что с луком получается вкуснее. 

Жарим грибы. Тут подходят любые. Если есть лесные - супер! Шампиньоны? Это классика. Очень вкусно получается с вешенками или портобелло. Вешенки отлично впитывают вкус. Портобелло, хотя и относятся к разновидности шампиньонов, намного крепче и всегда сохраняют свою форму. 

Когда из грибов выйдет весь сок и они поджарятся и даже подрумянятся, можно смешать их с луком и залить портвейном. После того как портвейн испарится, самое время посолить, добавить раздавленную дольку чеснока, поперчить и залить сливки. Тушить, пока сливки не загустеют.

Тем временем приготовится куриная грудка, ее нужно нарезать на мелкие кусочки (без кожи) и смешать с соусом. Посыпать сверху пармезаном и смешать с пастой. 

 

Last modified onСуббота, 15 Август 2015 12:52
(0 votes)
Read 1671 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.