Блинчатый пирог

Мне стыдно признаться, но за всю свою жизнь я так и не научился печь блины. Ни разу не разводил "тесто" для блинов. И лишь пару раз не очень удачно пытался перевернуть блины, когда их пекла моя жена. Но научиться стоит, хотя бы для того, чтобы готовить блинчатый пирог. 

 

Если меня кто-нибудь спросит, какое мое любимое блюдо с самого детства, я конечно же отвечу – блинчатый пирог. Его научилась готовить моя мама, когда мне было еще пяти лет. Она вычитала рецепт в поваренной книге, купленной в Гааге, где мы проживали несколько лет в посольстве России в Нидерландах. Хотя, казалось бы, такое блюдо должно быть сто процентов русским. С тех пор этот рецепт стал нашим семейным, и мы до сих пор его готовим на праздники. Сам я научился готовить его уже будучи взрослым, когда стал принимать у себя дома гостей. И каждый раз блинчатый пирог имел огромный успех среди моих друзей – мы его съедали за несколько минут, объевшись до отвала. 

Для одного пирога понадобится:
12-14 готовых блинов
500 грамм говяжьего или смешанного фарша
300 грамм сыра
300 грамм грибов 
1 средняя луковица
1 морковь
1 помидор или 2 столовые ложки томатной пасты
100 грамм красного вина
1 долька чеснока
1 чайнай ложка мускатного ореха
соль, перец по вкусу

Я не буду рассказывать, как готовить  блины. Сам я либо покупаю готовые, либо прошу приготовить своих любимых женщин - жену, маму или сестру, у которых они получаются гораздо лучше, чем у меня. 

Начинку я начинаю готовить с обжаривания мелко нарезанного лука и грибов, к которым постепенно добавляю тертую на мелкой терке морковь, а затем мякоть помидора и фарш. Далее я заливаю вино, раздавленную дольку чеснока, солю, перчу, добавляю мускатный орех и тушу до готовности. 

Когда начинка будет готова, выкладываем в круглую форму 4 блина цветком, посыпаем сыром и кладем первый слой пирога. Каждый слой пирога состоит из 1 блина, посыпанного тертым сыром и пары столовых ложек приготовленной начинки. Когда начинка закончится, нужно закрыть пирог верхним блином, посыпать сыром и сложить цветок, образовавшийся из 4 нижних блинов. 

Кладем пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем, пока верхние слои не поджарятся, а внутри пирог не пропечется. Занимает это в среднем минут 20. Достаем из духовки, ждем минут пять, чтобы сыр чуть остыл и затвердел, режем на куски и раскладываем по тарелкам. Очень вкусно есть со сметаной. 

 

 

Last modified onВоскресенье, 09 Август 2015 10:10
(0 votes)
Read 1922 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.