Тарама

Салат из икры морского воробья (Lumpfish) очень популярен на Кипре. Это закуска из серии "замазок", которую подают здесь во всех ресторанах. Едят ее, намазав на хлеб. Однако есть только пара мест, где мне эта закуска нравится - и именно в этих местах она напоминает что-то типа майонеза с икрой. 

 

100 грамм икры морского воробья (можно заменить икрой трески) смешиваем с 4 кусочками хлебного мякиша без корок (предварительно смоченных водой и чуть отжатыми). Затем добавляем четвертинку дольки чеснока, малюсенький кусочек лука шалота (в ресторанах Кипра добавляют обычный лук), сок четвертинки лимона. Лук и чеснок добавляют не везде, считается, что они могут забить вкус икры. Далее взбивают все на блендере, потихоньку вливая (где-то 120 грамм) подсолнечное и оливковое масло. 
В ресторанах эта закуска какого-то неестественного розового цвета. Оказалось, что все дело в икре, которую тут продают - ее видимо смешивают для цвета с соком свеклы - в итоге у меня как раз и получился такой же оригинальный цвет. 

На вкус даже теплая закуска домашнего приготовления лучше, чем в магазинах и ресторанах, но она станет еще лучше, если подержать пару часов в холодильнике.

Last modified onСреда, 20 Май 2015 22:14
(1 Vote)
Read 1504 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.