Фаршированные цветы цукини

Be the first to comment! Закуски

Цветы цукини – это не тот продукт, который можно купить круглый год. И вряд ли их можно встретить в крупных супермаркетах России, разве что на каких-то рынках для гурманов. Но во многих странах, например в Италии, Франции или даже на Кипре, их продают весной как обычные овощи. 

 

Так как раньше я не только никогда не ел, но даже не видел, как цветут цукини, меня сильно распирало любопытство, а что с  ними делать? Оказалось, что способов их приготовления множество. В Мексиканских блюдах их добавляют в качестве начинки. В Италии цветы используют в пастах, а также фаршируют сыром рикотта, обваливают в кляре и обжаривают во фритюре. Кто-то их фарширует баклажанами с рисом. А тем, кому претит обжарка во фритюре, обваливают их в яйце и сухарях с пармезаном, а затем выпекают в духовке. В общем, кто во что горазд... 

Я же мелко нарезал баклажан, цукини (а как же без него, ведь цветы же от цукини), половинку красного болгарского перца. Добавил чайную ложку оливкового масла, выдавил половину дольки чеснока и обжарил эту смесь в духовке на максимальной температуре в течение 15 минут. Затем, когда овощная смесь остыла смешал с мелко нарезанными консервированными анчоусами, парой столовых ложек сыра "Филадельфия" и небольшим количеством тертого пармезана. 

Самое сложное в этом блюде – вырезать ножницами пестики и тычинки, а затем нафаршировать внутренности получившейся начинкой. После получаса кропотливой работы можно было приступать к жарке. Я не стал делать кляр, а сначала обвалял в чуть подсоленом взбитом яйце, а затем муке, и стал жарить на сковороде в хорошо разогретом оливковом масле.  

 

 Жарить нужно совсем недолго – по 1-2 минуты с каждой стороны. Есть их нужно сразу. Цветы получаются хрустящими с сочной начинкой. Отличная закуска под белое вино!

 

 

Last modified onПонедельник, 08 Июнь 2015 18:34
(0 votes)
Read 2507 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.