Фалафели из нута и свежего зеленого горошка

Be the first to comment! Закуски

Сегодня 19 марта, и я уже 21 день держу пост. Возможно, это не такой строгий пост, который ожидает от своих прихожан церковь. Но я временно не ем яйца, мясо, рыбу и молочные продукты. Зато по вегетарианским блюдам я просто отрываюсь, постоянно выдумывая что-то интересное. Одно из таких блюд - фалафель из свежего зеленого горошка. 

 

Я много раз слышал это новое и модное название - фалафель. Но в реальности с этим блюдом отношения у меня не сложились. Я покупал готовые в ресторанах, и это было ужасно. Я брал замороженные в кулинариях с местной кипрской кухней и так же не стал фанатом. И вот я решил приготовить его так, как я вижу это блюдо сам. 

Признаюсь честно, это вторая или, может быть, даже третья попытка приготовить фалафели. Первый раз был очень давно, и что получилось я не особо помню. Второй раз был на днях. Я смешал все необходимые ингредиенты, но так как нут был готовый (из консервной банки), я добавил слишко много жидкости, и, тщательно все перемешав, получил достаточно жидкую субстанцию, из которой было сложно слепить шарики. Поэтому я стал методично добавлять муку, до тех пока не получил достаточно нежидкое тесто, чтобы можно было из него что-то лепить. В итоге, как вы можете догадаться, у меня получились не фалафели, а булочки. К слову сказать, очень вкусные и ароматные! 

Поэтому, в этот раз я решил исправить свою ошибку, вымыл и высушил вареный нут (опять из банки) и слегка размолол его в блендере. Получилась довольно сухая субстанция, вполне пригодная для дальнейшей работы с ней. 

Затем я закинул в измельчитель 1 луковицу, пучок петрушки (без толстых стеблей), пару веточек базилика, 1 зубчик чеснока, по чайной ложке тмина, кориандра,  соли и оливкового масла. Вместо муки я в этот раз добавил заранее измельченную в муку овсянку - 4 столовых ложки с горкой. А затем добавил свежий горох - где-то половину стакана. 

 

Когда все измельчил, получилась вот такая смесь зеленого цвета: 

 

Которую я перемешал ложкой вместе с заранее приготовленным нутом. 

А затем слепил из этой смеси шарики. Для одного шарика я брал примерно столовую ложку смеси. Чтобы смесь лучше лепилась, руки смачивал водой. 

 

 

Лучший способ готовки фалафелей – пожарить их в масле. Конечно, можно выпечь в духовке, но мне кажется, что они тогда они будут высушенными, и, конечно же, не получится эффекта жареной корочки с нежной мякотью внутри. Впрочем, тут большое поле для эксперимента. Жарить лучше во фритюре или на сковороде с тефлоновым покрытием, чтобы можно было легко переворачивать. 

 

Подавать можно с хумусом или соусом тахини, хотя они вкусные и без всяких соусов. А можно приготовить, например, из них бургер без мяса. 

Я теперь понимаю, почему вегетарианцы так любят фалафели, хотя для меня осталось загадкой, почему так сложно найти их приготовленные такими вкусными. Это же так просто!

Last modified onВоскресенье, 19 Март 2017 19:08
(0 votes)
Read 663 times

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.